Ingredientes
- 1 c.sopa linhaça dourada moída
- 5 c.sopa água
- 200 g farinha de espelta
- 100 g amêndoa moída sem pele
- 65 g farinha de arroz integral
- 1 copo leite vegetal sem açúcar (usei de arroz)
- 40 g azeite
- 4 a 5 c.sopa puré de tâmaras (receita em cima)
- 2 c.sopa sumo de laranja (opcional)
- 1 c.chá canela em pó
- 1/2 c.chá erva doce
- 1 pitada sal
- 2 c.chá fermento
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 185º.
- Comece por fazer o ovo de linhaça: misture a linhaça com as 5 colheres de água e deixe repousar uns 10 minutos.
- Coloque as farinhas num recipiente, misture e junte o fermento e as especiarias.
- À parte, misture o leite vegetal com o sumo de laranja, o azeite, o puré de tâmaras e misture muito bem com uma vara de arames.
- Junte a misture líquida às farinhas e de seguida o ovo de linhaça, mexendo bem com uma espátula. A mistura começa a ficar uma massa moldável, se for necessário coloque um pouco mais de farinha de espelta.
- Deixe repousar uns minutos a massa. Aproveite para retirar o caroço da maçã.
- Retire uma bola pequena da massa para fazer as tiras.Coloque um pouco de farinha num tabuleiro ou bancada, coloque a massa e faça uma bola grande. Abra um pequeno buraco no meio e coloque a maçã.
- Coloque as tiras da massa por cima e pincele a massa com um pouco de azeite.
- Leve ao forno cerca de 35 minutos até estar cozido.
Notas
Este folar fica com uma consistência estilo broa. Ao fim de uns dias começa a ficar um pouco mais duro, por isso aconselho a consumir em dois dias.
Pode usar um pouco de xarope de agáve para um folar mais doce.