Ingredientes
- 4 ovos
- 140 g farinha de amêndoa
- 80 g polvilho doce
- 50 g farinha de côco
- 220 ml bebida vegetal sem açúcar
- 100 g açúcar de côco
- 75 g cacau em pó biológico
- 1/2 chávena óleo de côco biológico
- 1/2 chávena água quente
- 1 c.chá fermento
Cobertura:
- 500 g queijo quark ou creme de côco
- 2 c.sopa beterraba em pó**
- 3 c.sopa geleia de agave ou mel
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e forre duas formas de bolo com papel vegetal no fundo.
- Começa por bater os ovos com a bebida vegetal e o açúcar de côco.
- À parte, mistura as farinhas com o cacau e o fermento.
- Adiciona a mistura com os ovos, o óleo de côco e mexe bem. Ascrecenta a água quente.
- Coloca metade da mistura numa forma e outra metade na outra.
- Leva ao forno cerca de 40min, até estar cozinhado. Poderá ser menos tempo, faz o teste do palito ao fim de 30 min.
Cobertura:
- Bate o quark ou o creme de côco com a beterraba em pó e geleia de agave ou mel.
- Guarda no frigorífico até o bolo arrefecer completamente.
Notas
**podes encontrar no Celeiro como "beterraba latte" por exemplo. Ou em ervanárias com a designação de beterraba em pó.