Ingredientes
Massa:
- 2 chávenas farinhas de espelta
- 1/2 chávena óleo de côco biológico* (ver notas acima)
- 1 c.sopa açúcar de côco*
- 4 a 5 c.sopa água gelada**
Recheio:
- 5 ameixas
- 2 c.sopa mel ou geleia de agave*
- 1 c.chá maizena
- Gotas de limão
Preparação
Massa:
- Começa por peneirar a farinha para um recipiente e adiciona o óleo de côco meio sólido (vê as notas no texto de como preparar a massa).
- Com as mãos, mistura bem até começar a formar pequenos pedaços, que se esfarelam.
- Adiciona o açúcar de côco e mistura mais um pouco com as mãos.
- Acrescenta a água gelada aos poucos, enquanto vais amassando a massa.
- Depois de bem amassada, faz uma bola, enrola em película aderente e leva ao frigorífico enquanto prepararas o recheio.
- Recheio:
- Retira os caroços das ameixas e corta em fatias finas, com cerca de 3 mm.
- Coloca num recipiente e adiciona as gotas de limão, a maizena e o mel ou agave.
- Envolve bem e deixa a marinar um pouco enquanto vais estender a massa.
Final:
- Retira a massa do frigorífico, coloca uma folha de papel vegetal com um pouco de farinha. Começa a estender a massa com o rolo e usa mais um pouco de farinha para facilitar.
- Depois de bem estendida, usa um objeto circular (usei uma forma de bolos) para marcar um círculo e corta à volta. Este passo é opcional!
- Vai colocando as fatias de ameixa em círculo, deixando um espaço de alguns centímetros nas bordas.
- No final, dobra a massa pelas bordas, com cuidado.
- Leva ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos, até estar douradinha.
Notas
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* *coloca gelo para metade da quantidade de água. A água tem de ficar gelada.