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Sopa Minestrone
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Sopa Minestrone

Tipo Almoços e jantares, Sopas
Cozinha Vegan, Vegetariano
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 6 doses

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras pequenas
  • 390 g tomate em pedaços usei enlatado
  • 1/2 chávena feijão verde pequeno
  • 1 courgette média
  • 300 g feijão branco cozido
  • 1/3 chávena massa
  • 1 chávena espinafres
  • 4 chávenas água
  • 1 folha de louro
  • Salsa a gosto
  • Sal, q.b.
  • Azeite, q.b.

Preparação

  • Começa por preparar os vegetais, cortando a courgette e as cenouras em pedaços.
  • Coloca um pouco de azeite num tacho e refoga a cebola durante cerca de 3 minutos.
  • Acrescenta as cenouras, o tomate em pedaços (se não utilizares enlatado, acrescenta um pouco de água) e o louro. Deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
  • Adiciona o feijão, a courgette, a massa e o feijão verde. Tempera com um pouco de sal e junta a água. Deixa cozinhar cerca de 20 minutos.
  • Junta os espinafres e cozinha cerca de 1 a 2 minutos. Retira a folha de louro e serve com salsa ou outra erva aromática a gosto!
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