Coloca a farinha, o açúcar de côco e a linhaça num processador de alimentos/robot de cozinha. Tritura um pouco apenas.

Adiciona o óleo de côco a temperatura ambiente (de preferência ligeiramente sólido, com consistência de manteiga) e, à medida que ligas o robot de cozinha, vai acrescentando a água fria. Podes precisar de mais ou menos água. A massa tem de ficar consistente e moldável assim que a apertas.

Faz uma bola com a massa e deixa descansar enquanto fazes o recheio, cerca de 20 minutos.

Retira a parte verde dos morangos e corta-los em fatias.

Coloca num recipiente e adiciona a farinha de araruta ou maizena e o açúcar de côco. Mistura bem e deixa repousar enquanto estendes a massa.

Pré-aquece o forno a 185ºC.

Divide a massa em duas partes: uma com o dobro do tamanho da outra e estende cada parte.

A parte maior coloca na forma de tarte. Corta com uma tesoura as bordas de forma a que fique com cerca de 1 cm.

Dobra a parte da massa que sobrou nas bordas de modo a ficar uniforme. Vê as minhas dicas e o link que deixei em cima com dicas para trabalhar a massa. Usa um garfo e faz pequenos furos suaves (ao espetar) na base da massa.

Com a restante massa usa cortes decorativos com a forma que mais gostares.

Coloca o recheio de morangos por cima da massa e cobre com os moldes anteriores.

Passa um pincel com um pouco de água ou bebida vegetal por cima da tarte.

Leva ao forno cerca de 25 minutos, até começar a dourar.

Deixa arrefecer e serve!