Começa por cortar as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Aproveita para também picares a cebola e cortares o pepino em pequenos cubos.
Aquece um tacho com águe. coze as batatas, as cenouras e as ervilhas com um pouco de sal durante cerca de 20 minutos, até estar tudo cozinhado. Se preferires umas ervilhas al dente, coloca apenas 5 minutos antes de desligares o lume.
Entretanto preparar a "maionese" de iogurte - mistura o iogurte vegetal com a mostarda, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto. Mistura bem e acrescenta cebolinho picado.
Quando os legumes estiverem cozidos, passa por água fria e escorre bem. Adiciona o pepino e a cebola roxa e mistura.
Junta 2 ou 3 colheres de sopa da "maionese" de iogurte e envolve.
Para fazeres as tortilhas recheadas, esmaga o grão de bico e tempera com paprika, sal e pimenta.
Esmaga também o abacate e barra em metade de cada tortilha. Adiciona grão de bico esmagado e dobra ao meio.
Aquece uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e coloca as tortilhas dobradas. Cozinha dois ou três minutos de cada lado.
Corta em triângulos e serve com a salada russa!
Este refeição custa 1.72€ por porção!
