Refeições saudáveis e económicas – por menos de 2€

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Se procuras por refeições saudáveis e económicas então vais precisar disto! São receitas simples, vegetarianas e por menos de 2 euros.

refeições económicas

Ser saudável não é difícil e muito menos mais caro… E este é, portanto, o objetivo desta nova rubrica mensal “Refeições saudáveis e económicas para toda a família“.

Oiço muitas vezes dizer: “Mas Rita, eu não tenho possibilidades de fazer uma alimentação vegetariana, são produtos mais caros e estranhos, pouco acessíveis”. Lamento informar-te que isso não verdade! Ter uma alimentação plant-based é muito mais fácil do que podemos imaginar e é disso que eu vou aqui falar hoje.

Se viste o meu último post sobre Marmitas Saudáveis e Vegetarianas já tens assim uma ideia de que o conceito de “difícil” é apenas uma desculpa!

Este mês trago-te, acima de tudo, ideias de refeições saudáveis e económicas por menos de 2 euros! São receitas simples e práticas para o dia-a-dia, sem produtos de origem animal e deliciosas.

Refeições saudáveis e económicas para jantar

As receitas que escolhi são básicas e preparadas com os melhores ingredientes. Como sabes, sendo embaixadora digital do ALDI, as minhas compras são feitas aqui e vou então mostrar-te os ingredientes e produtos que utilizei para preparar estas refeições saudáveis.

refeições saudáveis

Vamos assim precisar destes ingredientes:

  • Tortilhas – usei de espelta mas qualquer variedade serve. Encontras à venda na zona dos produtos de mercearia ou dos produtos internacionais
  • Tofu biológico – usei da GutBio
  • Grão de bico cozido
  • Leite de coco
  • Ervilhas congeladas
  • Iogurte vegetal natural – usei de soja
  • Cenouras
  • Pimentos
  • Cebola roxa
  • Abacate
  • Batatas
  • Massa a gosto – usei cotovelos

Com estes ingredientes base, vamos preparar então as seguintes refeições saudáveis e económicas:

  1. Salada russa com tortilhas recheadas com grão e abacate
  2. Massa com legumes e molho de iogurte
  3. Caril de tofu com arroz basmati

Além disso, podes ver estas receitas no vídeo completo do Youtube, onde te mostro o passo-a-passo e o valor de cada ingrediente!

Vídeo completo com o passo-a-passo!

3 refeições saudáveis por menos de 2 euros!


Salada russa com tortilhas recheadas

Esta receita é uma versão saudável e 100% vegetal de salada russa. E as tortilhas são uma forma de complementar este prato. Super saboroso e prático!

Salada russa com tortilhas
Salada russa com tortilhas

Salada russa com tortilhas recheadas

tempo prep : 10 minutes
tempo coz : 30 minutes
doses : 4
Custo por dose: 1.52€
Sem avaliações
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Ingredientes

  • 400 g batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola roxa ou normal pequena
  • 1/2 pepino
  • 100 g ervilhas congeladas
  • 3 tortilhas grandes de espelta ou normais
  • 1 abacate maduro
  • 200 g grão de bico cozido
  • 250 g iogurte natural vegetal
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de chá paprika
  • Azeite, q.b.
  • 1 limão
  • Cebolinho

Preparação

  • Começa por cortar as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Aproveita para também picares a cebola e cortares o pepino em pequenos cubos.
  • Aquece um tacho com águe. coze as batatas, as cenouras e as ervilhas com um pouco de sal durante cerca de 20 minutos, até estar tudo cozinhado. Se preferires umas ervilhas al dente, coloca apenas 5 minutos antes de desligares o lume.
  • Entretanto preparar a "maionese" de iogurte – mistura o iogurte vegetal com a mostarda, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto. Mistura bem e acrescenta cebolinho picado.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, passa por água fria e escorre bem. Adiciona o pepino e a cebola roxa e mistura.
  • Junta 2 ou 3 colheres de sopa da "maionese" de iogurte e envolve.
  • Para fazeres as tortilhas recheadas, esmaga o grão de bico e tempera com paprika, sal e pimenta.
  • Esmaga também o abacate e barra em metade de cada tortilha. Adiciona grão de bico esmagado e dobra ao meio.
  • Aquece uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite e coloca as tortilhas dobradas. Cozinha dois ou três minutos de cada lado.
  • Corta em triângulos e serve com a salada russa!
  • Este refeição custa 1.72€ por porção!

Massa com legumes e molho de iogurte

Esta massa com legumes é uma refeição tão simples e económica. Leva um molho de iogurte que lhe dá sabor e cremosidade. Pode ser conservada no frigorífico e assim levares como marmita!

refeições saudáveis

Massa com legumes e molho de iogurte

tempo prep : 10 minutes
tempo coz : 15 minutes
doses : 4
Custo por dose: 0.72€
Sem avaliações
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Ingredientes

  • 200 g massa à escolha
  • 1 pimento
  • 200 g grão de bico cozido
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebola roxa ou normal
  • 2 colheres de sopa iogurte natural vegetal de soja ou outro
  • 55 g azeitonas sem caroço
  • Cebolinho ou outra erva aromática
  • Sal e pimenta

Preparação

  • Começa por cozinhar a massa com um pouco de sal.
  • Corta o pepino e o pimento em cubos muito pequenos. Pica a cebola.
  • Quando a massa estiver cozida, coloca numa taça e acrescenta os legumes e o grão cozido. Adiciona as azeitona.
  • Junta o iogurte e mistura bem. Tempera a gosto com um pouco de sal e pimenta e acrescenta as ervas aromáticas a teu gosto!

Caril de tofu e arroz basmati

Este caril de tofu servido com arroz basmati é uma das refeições saudáveis e económicas mais reconfortantes. É sem dúvida uma receita simples que vais adorar experimentar!

caril de tofu

Caril de tofu

tempo prep : 10 minutes
tempo coz : 20 minutes
doses : 4
Custo por dose: 1.09€
Sem avaliações
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Ingredientes

  • 400 g tofu
  • 400 ml leite de coco
  • 1/2 pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena espinafres
  • 2 colheres de chá caril em pó
  • 1/4 colher de chá gengibre em pó
  • 1 colher de chá sal
  • Azeite q.b.
  • Sumo de limão (opcional)

Preparação

  • Corta o pimento em cubos pequenos e esmaga 2 dentes de alho. Escorre bem a água do tofu e corta em cubos.
  • Aquece um tacho com um pouco de azeite e adiciona os alhos e o pimento em cubos. Cozinha durante cerca de 2 minutos.
  • Acrescenta as especiarias (o caril e o gengibre) e deixa cozinhar mais 4 minutos em lume brando, mexendo regularmente.
  • Junta o tofu e o leite de coco (não utilizes a lata toda, deixa um pouco do líquido que se deposita no fundo e, se necessário, acrescentas depois) e o sal.
  • Deixa cozinhar cerca de 15 minutos, até o molho começar a engrossar.
  • No fim, adiciona os espinafres e cozinha mais 2 minutos.
  • Serve com umas gotas de sumo de limão por cima a gosto e com arroz basmati!

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