Comece por pré-aquecer o forno a 175º e forre uma forma de pão com papel vegetal.
Misture a linhaça moída com a água e deixe repousar uns minutos - o chamado "ovo" de linhaça.
À parte, junte a farinha de espelta com o sal, o fermento e a canela.
Num processador de alimentos (uso da Kenwood - Multipro FDM 786) junte 2 bananas, o puré de maçã, o "ovo" de linhaça e o leite vegetal e triture tudo muito bem.
Adicione à mistura da farinha e envolva bem com uma espátula.
Acrescente as nozes partidas e envolva levemente.
Coloque a mistura na forma, corte a banana que restou ao meio e coloque por cima.
Leve ao forno cerca de 45 minutos até estar bem cozinhado!
Notes
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