Ingredientes
Base
- 120 g tâmaras sem caroço
- 3/4 chávena frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes)
- 2 c.sopa côco ralado
- 1 c.sopa óleo de côco (ou água)
- 1 pitada sal
Recheio
- 2 limas
- 1 lata leite de côco
- 2 c.chá agar-agar** (ver alternativa)
- 2 c.sopa geleia de agave ou mel (não-vegan)
Preparação
Base:
- Coloque as tâmaras com os frutos secos, o côco ralado e uma pitada de sal num robot de cozinha.
- Triture bem e acrescente a meio o óleo de côco (ou um pouco de água, mas pouca) até começar a formar uma massa maleável com as mãos.
- Forre 4 formas de tarteletes com a mistura. Pode humedecer os dedos para facilitar ou usar a base de uma colher pequena.
- Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Recheio:
- Retire o sumo de duas limas.
- Coloque o leite de côco (retire a parte de cima e deixe a água que ficou por baixo) com o sumo das limas num tacho e mexa bem.
- Aqueça um pouco e junte a geleia de agave e o agar-agar. Ferva durante 1 minuto em lume brando mexendo sempre.
- Deixe arrefecer e coloque por cima da base das tarteletes.
- Leve ao frigorífico, no mínimo, 4 horas.
Notas
**pode usar 12g de gelatina em pó ou em folhas.