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Cheesecake de Cajus e Açaí
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Cheesecake de Cajus e Açaí

Tipo Dessert
Cozinha Saudável, Vegan
Tempo prep 20 minutes
Tempo Coz 4 hours
Doses 8 fatias
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Base

  • 120 g tâmaras sem caroço
  • 2 chávenas frutos secos
  • 2 c.sopa água morna

Recheio

  • 300 g Cajus* (demolhados durante 8h)
  • 1/2 chávena Óleo de côco*
  • 1/2 chávena Bebida vegetal, sem açúcar
  • 2 c.chá Açaí em pó*
  • 3 c.sopa Geleia de Agave ou mel - opção não vegan

Preparação

Base:

  • Forre a base de uma forma de 18cm de tarte com papel vegetal.
  • Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha até ficar bem triturado.
  • Disponha a mistura anterior na base da forma e, com a ajuda das mãos ou da base de uma colher, espalhe e pressione até ficar uma camada firme e homogénea.

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture tudo muito bem. Vai precisar de algum tempo até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
  • Coloque o recheio por cima da base e leve ao congelador durante 4 horas.
  • Retire do congelador, deixe 15 a 20 min em temperatura ambiente e sirva!
  • Conserve no frigorífico durante cerca de 4 dias.

Notes

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