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Veggie Bowl de Lentilhas e abóbora
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Veggie Bowl de Lentilhas e Abóbora assada

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Keyword saudavel, vegan
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 cup lentilhas cozidas (ver em cima como cozinhar na perfeição)
  • 1/2 cebola finamente picada
  • Coentros picados
  • 1/2 cup couve-roxa
  • 1/2 cup agrião ou canónigos
  • 200 g abóbora
  • 1 c.chá cominhos
  • Azeite, q.b.
  • Sal a gosto

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 200ºC. Forra um tabuleiro com papel vegetal.
  • Coloca a abóbora no tabuleiro e tempera com sal, cominhos e um fio de azeite.
  • Leva ao forno cerca de 20 minutos até a abóbora estar dourada e cozinhada.
  • Coloca as lentilhas numa taça e acrescenta a cebola e os coentros picados. Rega com um fio de azeite e mexe bem.
  • Quando a abóbora estiver cozinhada, junta numa bowl as lentilhas, a abóbora, o agrião e a couve-roxa.
  • Tempera com um fio de azeite e serve!
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