Veggie Bowl de Lentilhas e Abóbora assada

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Esta Veggie Bowl é feita com lentilhas e abóbora assada e vegetais crus. Uma mistura de cores e sabores perfeitos, cheia de vitaminas e muito nutritiva!

Veggie Bowl de Lentilhas e abóbora

Eu adoro comer as cores do arco-íris. Porque sim, os olhos também comem… E o nosso corpo agradece. um prato colorido é sinónimo de vitaminas, minerais e muita saúde. Quem concorda?!

Hoje vou falar de lentilhas. É das leguminosas que mais gosto de usar em receitas mas nunca as consegui cozinhar da melhor forma. Existem várias variedades, desde as vermelhas descascadas, as castanhas ou as verdes. As vermelhas descascadas ficam sempre quase em “papa” e, por isso, eu uso em sopas, estufados e afins. E, desta vez, usei as castanhas nesta veggie bowl. Ficaram deliciosas! Meio crocantes mas cozinhadas, não “empaparam” e já vos conto o segredo destas lentilhas tão boas 🙂

Veggie Bowl de Lentilhas e abóbora

No Programa Ementas Saudáveis já tinha usado esta combinação de lentilhas com abóbora assada e foi um sucesso…A receita era de uma Salada de Lentilhas, uma delícia…Deixo-vos a foto aqui em baixo para verem 🙂 E para esta veggie bowl repeti a combinação!

Salada de lentilhas do Programa ES

Como cozinhar lentilhas perfeitas?

Só precisam de usar alga kombu (compram no Celeiro, por exemplo) e uma folha de louro e as seguintes medidas de água e lentilhas:

  • 1 medida de lentilhas
  • 4 medidas de água

Quando descobri este rácio e comecei a usar a alga, as lentilhas começaram a sair tão perfeitas! Segue o passo-a-passo em baixo:

  1. Lavar as lentilhas em água corrente.
  2. Escorrer a água.
  3. Colocar 1 chávena de lentilhas e 4 chávenas de água numa panela
  4. Quando começar a ferver, baixar o lume e cozinhar com tampa cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Retirar a alga e o louro, adicionar sal. Mexer bem e escorrer o excesso de água!

Ficam al dente e uma delícia! Depois podem guardar 3 a 4 dias no frigorífico ou até congelar 🙂

Veggie Bowl de Lentilhas e abóbora

Como preparar uma Veggie Bowl?

Eu gosto de compor as minhas bowls com leguminosas, legumes cozinhados e vegetais crus. Nesta receita usei a couve-roxa, agrião (pode ser rúcula ou canónigos, por exemplo), lentilhas temperadas e abóbora assada. Para mim esta combinação é perfeita! Para os mais esfomeados, ainda se pode acrescentar quinoa ou arroz integral, por exemplo.

Mais ideias de veggie bowls:

Veggie Bowl de Lentilhas e abóbora
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Veggie Bowl de Lentilhas e Abóbora assada

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Keyword saudavel, vegan
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 cup lentilhas cozidas (ver em cima como cozinhar na perfeição)
  • 1/2 cebola finamente picada
  • Coentros picados
  • 1/2 cup couve-roxa
  • 1/2 cup agrião ou canónigos
  • 200 g abóbora
  • 1 c.chá cominhos
  • Azeite, q.b.
  • Sal a gosto

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 200ºC. Forra um tabuleiro com papel vegetal.
  • Coloca a abóbora no tabuleiro e tempera com sal, cominhos e um fio de azeite.
  • Leva ao forno cerca de 20 minutos até a abóbora estar dourada e cozinhada.
  • Coloca as lentilhas numa taça e acrescenta a cebola e os coentros picados. Rega com um fio de azeite e mexe bem.
  • Quando a abóbora estiver cozinhada, junta numa bowl as lentilhas, a abóbora, o agrião e a couve-roxa.
  • Tempera com um fio de azeite e serve!
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