Ingredientes
- 1 banana madura
- 2 ovos
- 150 ml bebida vegetal sem açúcar (de soja, arroz, amêndoa)
- 2 c.sopa manteiga de amêndoa (ou amendoim)
- 2 c.sopa xarope de tâmaras biológico (ou de agave ou mel) - opcional
- 135 g farinha de espelta integral (ou de aveia)
- 30 g cacau em pó biológico
- 1 c.chá fermento
- 1/2 c.chá bicarbonato de sódio
Cobertura:
- 2 abacates maduros
- 2 c.sopa cacau em pó biológico
- 40 ml bebida vegetal ou água morna
- 1 c.sopa xarope de tâmaras biológico (ou de agave ou mel)
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e unta 6 formas de muffins com um pouco de óleo de côco.
- Coloca a banana com os ovos, a manteiga de amêndoa e a bebida vegetal numa liquidificadora (ou usa a varinha mágica) e tritura até ficar cremoso. Acrescenta xarope de tâmaras ou mel se usares.
- À parte, mistura a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio.
- Acrescenta a mistura líquida e mexe bem com uma espátula.
- Coloca a massa nas formas até 3/4 do tamanho.
- Leva ao forno cerca de 25 minutos.
Cobertura:
- Coloca todos os ingredientes num recipiente e tritura com a varinha mágica (ou na liquidificadora).
- Guarda no frigorífico e cobre por cima dos muffins quando estes arrefecerem!