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Pesto de espinafres e rúcula
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Pesto de Espinafres e Rúcula

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Doses 4 doses
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1/2 cup espinafres
  • 1/2 cup rúcula
  • 1 cup água
  • 1 dente de alho
  • 1 abacate pequeno e maduro
  • 2 c.sopa sumo de limão
  • 1 c.sopa azeite
  • 1 c.sopa levedura nutricional (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir:

  • Massa de grão-de bico (ou outra)
  • Espinafres
  • Amêndoas

Preparação

  • Coloca os espinafres e a rúcula com a água no robot de cozinha e tritura bem.
  • Acrescenta os restantes ingredientes e tritura até ficar bem homogéneo.
  • Acerta os sabores de sal, pimenta e sumo de limão, se necessário.
  • Para servir, basta envolveres em massa ou o que mais gostares. Podes fazer um salteado com espinafres, acrescentar a massa e o molho ainda na frigideira!
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