Começa por saltear a cebola e o alho com um pouco de azeite.
Acrescenta a cenoura picada e deixa cozinhar uns minutos, mexendo regularmente. Se necessário, coloca umas colheres de sopa de água.
Adiciona o pimento e a courgette, a polpa de tomate e os temperos. Deixa cozinhar cerca de 5 minutos.
Acrescenta a água e cozinha mais 10 minutos em lume brando. Se usares, acrescenta aqui o açúcar de côco.
Junta o feijão preto, o feijão manteiga e o milho e cozinha mais uns minutos. Rectifica os temperos se necessário.
Serve com salsa ou coentros a gosto, abacate e arroz integral, por exemplo.
