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Abobora recheada no forno
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Abóbora Recheada no Forno

Tempo prep 20 minutes
Tempo Coz 50 minutes
Doses 2 pessoas
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 Abóbora inteira
  • 3/4 chávena quinoa branca*
  • 1 chávena espinafres
  • 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos
  • 100 g grão de bico cozido
  • 3 c.sopa sementes a gosto (girassol, abóbora, etc)
  • 1 c.sopa sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 190ºC.
  • Corta a abóbora ao meio, na vertical. Coloca as duas metades viradas para baixo numa travessa. Rega com um pouco de azeite e uma pitada de sal e leva ao forno cerca de 40 min.
  • Entretanto, cozinha a quinoa com 2 copos de água e um pouco de sal durante cerca de 15 min.
  • Tritura as sementes num almofariz ou triturador. Podes também usá-las inteiras.
  • Numa frigideira, coloca um fio de azeite e salteia o pimento vermelho. Adiciona os espinafres e grão cozido. Deixa cozinhar por uns 8 minutos em lume brando.
  • Acrescenta a quinoa já cozida, um pouco de sal e o sumo de limão. Desliga o lume.
  • Entretanto, quando as metades da abóbora estiverem cozinhadas, retira um pouco do recheio (não muito, o suficiente para conseguires rechear) e reserva o puré para outras receitas!
  • Recheia com a mistura de quinoa e grão e coloca as sementes trituradas por cima. Leva ao forno mais 10 minutos até as sementes tostarem um pouco.
  • Está pronto a servir!

Notes

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