Abóbora Recheada no Forno

Pratos Principais 5 comments

Esta receita de abóbora recheada no forno é muito simples e nutritiva! É uma opção vegetariana, sem glúten e deliciosa.

Abobora recheada no forno

Mais uma receita vegetariana. Na verdade, por aqui vão ver só receitas vegetarianas… Já não como carne há uns meses e peixe também só raramente. Adoro este tipo de alimentação…Aliás, fui vegetariana durante 5 anos há mais de 10 anos atrás e sempre fui uma apaixonada. Entretanto, deixei-me levar por certos regimes alimentares e voltei a consumir carne. Um dia explico-vos tudo!

Voltando a esta receita maravilhosa: já não é novidade que eu adoro abóbora…seja em puré e uso em receitas mais doces ou assim em receitas “salgadas”. Por exemplo, utilizo imenso em muffins como neste Muffins de Abóbora e Nozes, ou até em Panquecas, como nas Panquecas de Abóbora e maçã. Na verdade, utilizei o recheio destas abóboras para fazer um puré e umas panquecas de seguida (a receita vem esta semana ainda!).

Como fazer Abóbora recheada no forno?

Esta abóbora foi recheada com uma mistura super nutritiva de quinoa, grão, legumes e sementes. Fica uma combinação espetacular e só usei:

  • Quinoa
  • Grão-de-bico cozido
  • Pimento vermelho
  • Espinafres
  • Sementes de girassol e de abóbora

Podes rechear com o que quiseres mas eu adoro esta combinação. E as sementes dão um sabor crocante final, delicioso!

Abobora recheada no forno

Benefícios da Abóbora

Como sempre refiro, eu adoro abóbora! E agora deixo-te mais uma razão para a consumires:

  • Tem poucas calorias
  • É rica em fibra e vitaminas
  • Melhora a função intestinal
  • Auxilia na produção de insulina
  • Ajuda a manter uma boa visão

Existem mais benefícios, sobretudo pelas vitaminas e minerais que contém. Estes são apenas alguns deles 🙂

Abobora recheada no forno

Esta receita de Abóbora Recheada no forno é:

  • Vegan/Vegetariana
  • Nutritiva
  • Sem Glúten
  • Simples de fazer!

Também podes ver o vídeo desta receita no IGTV do meu Instagram (vê depois da receita).

Abobora recheada no forno
Print Pin
No ratings yet

Abóbora Recheada no Forno

Tempo prep 20 minutos
Tempo Coz 50 minutos
Doses 2 pessoas

Ingredientes

  • 1 Abóbora inteira
  • 3/4 chávena quinoa branca*
  • 1 chávena espinafres
  • 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos
  • 100 g grão de bico cozido
  • 3 c.sopa sementes a gosto (girassol, abóbora, etc)
  • 1 c.sopa sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 190ºC.
  • Corta a abóbora ao meio, na vertical. Coloca as duas metades viradas para baixo numa travessa. Rega com um pouco de azeite e uma pitada de sal e leva ao forno cerca de 40 min.
  • Entretanto, cozinha a quinoa com 2 copos de água e um pouco de sal durante cerca de 15 min.
  • Tritura as sementes num almofariz ou triturador. Podes também usá-las inteiras.
  • Numa frigideira, coloca um fio de azeite e salteia o pimento vermelho. Adiciona os espinafres e grão cozido. Deixa cozinhar por uns 8 minutos em lume brando.
  • Acrescenta a quinoa já cozida, um pouco de sal e o sumo de limão. Desliga o lume.
  • Entretanto, quando as metades da abóbora estiverem cozinhadas, retira um pouco do recheio (não muito, o suficiente para conseguires rechear) e reserva o puré para outras receitas!
  • Recheia com a mistura de quinoa e grão e coloca as sementes trituradas por cima. Leva ao forno mais 10 minutos até as sementes tostarem um pouco.
  • Está pronto a servir!

Notes

*usa o cupão ANITAHEALTHY e obtém 10% de desconto em todo o site e outras ofertas exclusivas!
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!
https://www.instagram.com/tv/B_AsZgsJKAa/?utm_source=ig_web_copy_link

5 Comments

  1. Pingback: 30 Receitas saudáveis que só levam até 7 ingredientes - Loveat

  2. Fiz a abóbora recheada no forno. Uma delícia! Obrigada

  3. Olá Anita. Retira a casca da abóbora antes de ir ao forno? Ou só no final?
    Vou experimentar! 🙂

Leave a Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

Rating Receita




Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.