Muffins de Abóbora e Nozes {sem açúcar}

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Estes Muffins de Abóbora e Nozes são perfeitos para esta estação do ano, não contêm açúcar e são uma delícia!

Muffins de abóbora e nozes

Cheira a Outono! E estes Muffins de Abóbora e Nozes são a prova disso… Cheios de especiarias e tão mas tão bons!

Raramente como sopa, mas esta semana apeteceu-me fazer um creme de abóbora e gengibre. Ora lá fui eu comprar imensa abóbora (um dos meus legumes favoritos) e não usei tudo na sopa. Então tinha de usar o que sobrou para fazer qualquer coisa. A semana passada já tinha feito abóbora recheada, por isso tinha de ser doce. E foi assim que surgiram estes Muffins deliciosos 🙂

Para mim, abóbora combina na perfeição com especiarias como a canela, o gengibre e a noz moscada. Experimentem fazer um puré com estes ingredientes e vão ver a delícia que fica… Eu fiz esse puré e adicionei à massa dos muffins. Ficaram com um cheirinho tão bom, mesmo a saber a Outono! E uma textura maravilhosa…

Muffins de abóbora e nozes

Como fazer Muffins de Abóbora e Nozes sem açúcar?

Então vamos lá. Quando digo que não tem açúcar, não tem mesmo açúcar adicionado, ou seja, nem mel, nem xaropes de agave ou ácer, nem açúcar de côco. NADA. Apenas e só adoçado com….Tâmaras! E nem precisam de muitas 🙂 Por isso, para fazer estes muffins só precisam de um liquidificador ou robot de cozinha, uma taça e, claro, forma de muffins 😛

O puré de abóbora é caseiro e pode ser feito no microondas: basta aquecer abóbora em pedaços até ficar bem cozida. Eu, pessoalmente, gosto de a aquecer num tacho com um pau de canela, fica um espanto! 🙂

Muffins de abóbora e nozes

Benefícios destes Muffins de Abóbora e Nozes

  • Não contêm açúcar
  • São ricos em fibra, pois utilizei farinha de espelta integral
  • São nutritivos – a abóbora é rica em vitaminas e minerais
  • As nozes tornam-nos ainda mais ricos em gorduras saudáveis essenciais ao nosso organismo.

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Muffins de Abóbora e Nozes

Tipo Breakfast/Snack
Cozinha Saudável, Sem açúcar
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 22 minutes
Doses 6 muffins
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 8 tâmaras sem caroço
  • 1 chávena abóbora em pedaços
  • 170 ml bebida vegetal sem açúcar
  • 1 ovo
  • 3 c.sopa óleo de côco biológico*
  • 120 g farinha de espelta integral (podes substituir por farinha de aveia)
  • 1 c.chá fermento
  • 1/2 c.chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 chávena nozes* picadas
  • 1 c.chá canela
  • 1/2 c.chá noz moscada

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 185ºC e unta uma forma de 6 muffins ou coloca formas de papel.
  • Demolha as tâmaras cerca de 10 minutos em água quente.
  • Coze a abóbora no microondas ou num tacho com 2 colheres de sopa de água e um pau de canela, mexendo sempre até estar cozinhada.
  • Num liquidificador ou robot de cozinha coloca as tâmaras, a abóbora cozida e a bebida vegetal e tritura até ficar uma mistura homogénea. Acrescenta a canela e a noz moscada.
  • Numa tigela, adiciona o ovo e a mistura anterior. Adiciona o óleo de côco derretido e mexe bem.
  • Acrescenta a farinha de espelta, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolve com uma espátula.
  • Adiciona as nozes, envolve e coloca a massa nas formas.
  • Leva ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até estarem cozidos.

Notes

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2 Comments

  1. Simplesmente deliciosos e saudáveis!

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