Muffins de Chocolate com cobertura de Matcha

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Estes Muffins de Chocolate combinam na perfeição com a cobertura de Matcha! São adoçados apenas com mel, o que faz deles uma alternativa mais saudável.

Muffins de Chocolate com matcha

Pois é, acabaram-se as férias…e estamos de volta às receita saudáveis e deliciosas! Não sabia bem o que fazer esta semana, mas surgiram estes Muffins de chocolate com cobertura de matcha e fiquei “encantada!” 🙂

Como (quase) sempre, as ideias das receitas mudam a meio. Neste caso não foi mesmo a meio, mas foi depois de fazer uma fornada de 8 muffins de banana e aveia que ficaram…péssimos. Sim, acontece-me milhares de vezes. Poor me 😛

Tinha mesmo esta ideia maravilhosa de fazer uns muffins de banana e chocolate. Mas desisti depois de todo o “falhanço” e aventurei-me logo de seguida nuns muffins sem banana mas que ficaram um MIMO!

Usei farinha de espelta em vez da aveia e ainda acrescentei um pouco de iogurte. Usei iogurte grego, mas pode ser iogurte de soja ou grego ou o que mais gostarem. É raro comer iogurtes à colher (o meu intestino parece não gostar muito de lácteos…) mas quando é assim no meio de cozinhados, como a quantidade é mais pequena acabo por tolerar melhor.

Muffins de Chocolate com matcha

Bem, ainda há pouco tempo fiz uns muffins de chocolate, mas sem ovos, com uma cobertura de chocolate feita com abacate. Desta vez, voltei-me para o creme/leite de côco e OMG ficaram maravilhosos 😀

Muffins de Chocolate com matcha

E o melhor…juntei uns pedaços de chocolate preto na massa dos muffins de chocolate e nem imaginam a delícia! Imaginam darem uma trinca nesta massa fofinha e encontrarem um pedaço de chocolate pronto a ser trincado…hmmm, já estou com água na boca, acho que tenho de ir ali ao frigorífico buscar mais um muffin de chocolate! Mas antes disso…tomem lá a receita:

Muffins de Chocolate com matcha
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Muffins de Chocolate com cobertura de Matcha

Tipo Dessert
Cozinha Saudável
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 6 muffins

Ingredientes

Muffins:

  • 2 ovos
  • 3 c.sopa iogurte natural
  • 2 c.sopa manteiga de amendoim biológica*
  • 2 c.sopa mel ou geleia de agáve ou puré de tâmaras
  • 100 ml bebida vegetal sem açúcar (usei de arroz)
  • 100 g farinha de espelta
  • 15 g farinha de côco
  • 1 c.sopa cacau em pó biológico*
  • 1 c.chá fermento
  • 3 quadrados de chocolate preto (85% cacau)

Cobertura de Matcha:

  • 1 lata leite ou creme de côco**
  • 3 c.chá Matcha em pó
  • 1 c.chá mel (opcional, não usei)

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180º e forre com base de muffins ou unte com óleo de côco.
  • Mistura os ovos com o iogurte, a manteiga de amendoim e a bebida vegetal. Junte o mel e misture.
  • À parte, junte as farinhas, o fermento e o cacau.
  • Junte a mistura líquida a esta última e envolva bem.
  • Acrescente o chocolate partido em pedaços e envolva.
  • Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem cozinhados.

Cobertura:

  • Retire a parte espessa do leite de côco, não utilizando a água que se depositou por baixo.
  • Adicione a matcha e o mel se utilizar.
  • Bata com uma vara de arames e acrescente um pouco da água da lata do leite côco, se necessário.
  • Coloque a cobertura num bico de pasteleiro e decore os muffins!

Notes

*pode utilizar o código Anitahealthy para obter 10% de desconto e outras ofertas.
 
**deixe a lata de leite de côco no frigorífico durante a noite. Uso da marca Koala e funciona na perfeição.
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