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Muffins de banana e cacau vegan
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Muffins de Banana e Cacau Vegan

Tipo Dessert
Cozinha Sugar-Free, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 6 muffins
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Topping Rosa

  • 1 lata leite de côco** (400ml)
  • 1 c.sopa geleia de agave
  • 1 c.chá beterraba em pó

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 185ºC e unta 6 forminhas de muffins ou usa bases de papel.
  • Esmaga bem a banana madura com um garfo ou num liquidificador e junta a bebida vegetal.
  • À parte, mistura a farinha de espelta com o cacau e o fermento.
  • Acrescenta a mistura anterior e o óleo de côco e mexe bem. Se estiver muito espesso, junta um pouco mais de bebida vegetal ou água morna. No entanto, a mistura não deve ficar líquida.
  • Coloca a mistura nas formas e leva ao forno cerca de 25 minutos, até estarem cozinhado.

Topping Rosa

  • Retira a parte espessa do leite de côco e descarta o líquido (podes usar em batidos)
  • Com uma vara de arames ou batedeira elétrica, bate o creme de côco com o pó de beterraba e a geleia de agave.
  • Reserva no frigorífico umas horas até estar com a consistência ideal para servires com os muffins.

Notes

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**Deixa o leite de côco no frigorífico durante a noite. Vê no artigo as minhas notas (em cima).
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