Muffins de Banana e Cacau Saudáveis | Vegan

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Estes Muffins de Banana e Cacau são uma opção vegan, feitos com ingredientes naturais e super simples. O Topping rosa combina na perfeição!

Muffins de banana e cacau vegan

Voltei! Estive umas semanas mais ausente, com pouco tempo para me dedicar ao me blog, mas cá estou com mais uma receita rápida e deliciosa 😛

Quem me segue nas redes sociais sabe que eu ando a ler, ou melhor, a devorar um livro do Dr Michael Greger – Como Não Morrer. É uma bíblia da saúde, com 700 páginas e onde este médico aborda inúmeros estudos sobre alimentos e os seus benefícios ou malefícios. É um livro que expõe alguns riscos de consumir produtos de origem animal e enfatiza os grandes benefícios de se comer legumes e verduras, alimentos integrais. Bom, também fiz uma publicação no Instagram onde falei da minha situação atual, em que estou a lidar com alguns problemas intestinais que se suspeita ser a Síndrome do Intestino Irritável.

Bem, não me vou alongar neste assunto, mas para resumir, há cerca de um ano que reduzi muito o consumo de legumes, verduras, fruta por medo que me fizesse ainda pior ao intestino. Desde que estou a ler este livro decidi que a saúde e mais importante e voltei a introduzir alguns alimentos! Também experimentei retirar os ovos da alimentação para ver como me sentia. A verdade é esta: tenho-me sentido um pouco melhor. Talvez me faltasse mesmo mais fibra e não o contrário, como sempre achei. Ou talvez os ovos não me fizessem assim tão bem: comia entre 2 a 3 por dia.

Isto para vos dizer que estes muffins de banana e cacau não levam ovos, são vegan e ficaram maravilhosos!

Muffins de banana e cacau vegan

Como fazer muffins de banana e cacau vegan?

É muito mais fácil do que alguma vez imaginei. Achei que sem ovos eles não iam crescer e que fossem ficar sem jeito nenhum, mas isso não aconteceu 🙂 Estes levaram, essencialmente:

  • Banana
  • Farinha de espelta
  • Cacau
  • Bebida vegetal de amêndoa
  • Óleo de côco

Sim, só isto! Podem acrescentar um pouco de geleia de agave para ficar mais doce, mas quem gosta do sabor forte a cacau nem precisa 🙂

Muffins de banana e cacau vegan

Como fazer um topping rosa?

não é a primeira vez que faço um topping deste género, mas desta vez usei algo diferente: beterraba em pó!

Usei uma lata de leite de côco, que deixei no frigorífico durante a noite para ficar espesso, “duro”. É preciso ter atenção ao leite de côco que usas, nem todos ficam assim. Tenho usado da marca Continente e resulta muito bem!

Depois, apenas retiro a parte espessa e bato com um pouco de geleia de agave e o pó de beterraba. Guardo no frigorífico mais umas horas até endurecer e uso como topping!

Muffins de banana e cacau vegan
Muffins de banana e cacau vegan
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Muffins de Banana e Cacau Vegan

Tipo Dessert
Cozinha Sugar-Free, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 6 muffins
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Topping Rosa

  • 1 lata leite de côco** (400ml)
  • 1 c.sopa geleia de agave
  • 1 c.chá beterraba em pó

Preparação

  • Pré-aquece o forno a 185ºC e unta 6 forminhas de muffins ou usa bases de papel.
  • Esmaga bem a banana madura com um garfo ou num liquidificador e junta a bebida vegetal.
  • À parte, mistura a farinha de espelta com o cacau e o fermento.
  • Acrescenta a mistura anterior e o óleo de côco e mexe bem. Se estiver muito espesso, junta um pouco mais de bebida vegetal ou água morna. No entanto, a mistura não deve ficar líquida.
  • Coloca a mistura nas formas e leva ao forno cerca de 25 minutos, até estarem cozinhado.

Topping Rosa

  • Retira a parte espessa do leite de côco e descarta o líquido (podes usar em batidos)
  • Com uma vara de arames ou batedeira elétrica, bate o creme de côco com o pó de beterraba e a geleia de agave.
  • Reserva no frigorífico umas horas até estar com a consistência ideal para servires com os muffins.

Notes

*usa o cupão Anitahealthy e obtém 10% de desconto e outras ofertas.
**Deixa o leite de côco no frigorífico durante a noite. Vê no artigo as minhas notas (em cima).
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