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Risotto de cogumelos frescos
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Risotto de Cogumelos Frescos

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 25 minutes
Doses 4 doses
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena Arroz de risotto
  • 1+1/2 chávena água ou caldo de legumes caseiro
  • 1/2 chávena vinho branco de mesa (ou mais água ou caldo)
  • 200 g cogumelos
  • 1 c.sopa vinagre balsâmico
  • 4 c.sopa levedura nutricional (ou queijo ralado vegan ou normal)
  • Coentros a gosto
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Queijo vegan para polvilhar (opcional)

Preparação

  • Começa por laminar os cogumelos.
  • Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.
  • Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia um minuto em lume brando.
  • Adiciona o vinho branco se usares e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.
  • Acrescenta a água ou caldo e um pouco de sal (se o caldo não contiver sal).
  • Cozinha cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a levedura nutricional e envolve bem.
  • Junta parte dos cogumelos e envolve cuidadosamente. Desliga o lume.
  • Aos restantes cogumelos, adiciona o vinagre balsâmico e cozinha 2 minutos em ume brando. Serve por cima do arroz e tempera com coentros e queijo vegan a gosto!
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