Risotto de Cogumelos Frescos | Fácil

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Este Risotto de Cogumelos Frescos é uma receita simples e rápida para um jantar cheio de sabor! Esta opção é vegan e deliciosa.

Este Risotto de Cogumelos Frescos é uma receita simples e rápida para um jantar cheio de sabor.

É oficial! Está aberta a temporada da comida de conforto, que eu tanto amo… Posso dizer-vos que o Outono é das minhas estações favoritas e muito se deve a esta comida tão boa e que nos conforta a alma <3

Sempre fui uma apaixonada por Risottos, mas é tão difícil encontrar um risotto simples sem queijo num restaurante, que acabo por nunca pedir. Então faço o meu próprio risotto em casa! E este mês vão sair mais receitas destas…Vocês gostam, certo? Espero que sim 😛

Como fazer um Risotto de Cogumelos Frescos

Em primeiro lugar, vamos descomplicar a receita de risotto e fazer um risotto bem simples. Para isso só precisam, basicamente, de:

  • Arroz arbório para risotto
  • Água ou um caldo de legumes caseiro já feito
  • Vinho branco ou sumo de limão

Portanto, esta é a base de um risotto super simples. Eu gosto de saltear um pouco o arroz com um dente de alho e depois é só cozinhar com o vinho branco primeiro até ferver e acrescentar a água.

O meu preferido é o risotto de cogumelos frescos – acho que se nota – mas existem imensas alternativas! Fica igualmente bom com espinafres, couve kale, espargos ou, para quem come peixe, um salmão fumado (fica delicioso!).

Risotto de cogumelos frescos-2

O que servir com um Risotto

Para mim este risotto de cogumelos frescos é um ótimo prato principal e é assim que gosto de o comer. Não vejo esta receita como acompanhamento, mas fica delicioso com uma salada bem temperada ou uma sopa para iniciar a refeição.

Assim, se decidires acompanhar com uma salada, usa um vinagre balsâmico para temperar. A acidez é uma combinação perfeita com um risotto para cortar o sabor forte do mesmo.

Dicas para um Risotto Fácil

  • Usa arroz arbório para risotto – já encontras facilmente nos Supermercados este tipo de arroz. As próprias marcas “brancas” (por exemplo a marca Continente) já vendem estes pacotes.
  • Se não usares vinho branco, usa um pouco de sumo de limão ou vinagre de sidra num pouco de água e substitui.
  • Serve o Risotto de imediato! Ele tem tendência a secar rapidamente, por isso é mesmo aconselhado que o comas bem quentinho e acabadinho de sair do tacho 🙂
Risotto de cogumelos frescos-2

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Risotto de Cogumelos Frescos

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 25 minutes
Doses 4 doses
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 1 chávena Arroz de risotto
  • 1+1/2 chávena água ou caldo de legumes caseiro
  • 1/2 chávena vinho branco de mesa (ou mais água ou caldo)
  • 200 g cogumelos
  • 1 c.sopa vinagre balsâmico
  • 4 c.sopa levedura nutricional (ou queijo ralado vegan ou normal)
  • Coentros a gosto
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Queijo vegan para polvilhar (opcional)

Preparação

  • Começa por laminar os cogumelos.
  • Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.
  • Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia um minuto em lume brando.
  • Adiciona o vinho branco se usares e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.
  • Acrescenta a água ou caldo e um pouco de sal (se o caldo não contiver sal).
  • Cozinha cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a levedura nutricional e envolve bem.
  • Junta parte dos cogumelos e envolve cuidadosamente. Desliga o lume.
  • Aos restantes cogumelos, adiciona o vinagre balsâmico e cozinha 2 minutos em ume brando. Serve por cima do arroz e tempera com coentros e queijo vegan a gosto!
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