Caril de Lentilhas com Abóbora
Doses 4 doses
Ingredientes
- 1 chávena Lentilhas castanhas
- 450 g Abóbora aos cubos
- 400 ml Leite de Côco (puro, em lata por ex.- pode ser light)
- 1 chávena Couve Kale ou espinafres
- 1/2 Cebola picada
- 2 c.chá Caril em pó
- Coentros a gosto
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- Começa por assar a abóbora a 200ºC durante 25 minutos.
- Enquanto assas a abóbora coze as lentilhas durante 15 minutos, com água e um pouco de sal.
- Quando a abóbora estiver cozida, deixa arrefecer um pouco e tritura com o leite de côco, o caril e uma pitada de sal.
- Num tacho, salteia a cebola em azeite durante 2 minutos. Adiciona a couve kale cortada em pedaços e deixa cozinhar 7 minutos em lume brando.
- Acrescenta as lentilhas cozidas e o molho de abóbora, deixa ferver e cozinha 5 minutos, mexendo suavemente.
- unta coentros por cima e serve com arroz integral cozido!
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