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Caril de Lentilhas
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Caril de Lentilhas com Abóbora

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 30 minutes
Tempo Coz 15 minutes
Doses 4 doses

Ingredientes

  • 1 chávena Lentilhas castanhas
  • 450 g Abóbora aos cubos
  • 400 ml Leite de Côco (puro, em lata por ex.- pode ser light)
  • 1 chávena Couve Kale ou espinafres
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 c.chá Caril em pó
  • Coentros a gosto
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

  • Começa por assar a abóbora a 200ºC durante 25 minutos.
  • Enquanto assas a abóbora coze as lentilhas durante 15 minutos, com água e um pouco de sal.⁠
  • Quando a abóbora estiver cozida, deixa arrefecer um pouco e tritura com o leite de côco, o caril e uma pitada de sal.⁠
  • Num tacho, salteia a cebola em azeite durante 2 minutos. Adiciona a couve kale cortada em pedaços e deixa cozinhar 7 minutos em lume brando.⁠
  • Acrescenta as lentilhas cozidas e o molho de abóbora, deixa ferver e cozinha 5 minutos, mexendo suavemente.⁠
  • unta coentros por cima e serve com arroz integral cozido!⁠
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