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–+ muffins
Muffins saudaveis de abobora

Muffins Saudáveis de abóbora e chocolate

tempo prep : 15 minutes
tempo coz : 25 minutes
doses : 6 muffins
3.60 de 5 votos
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Ingredientes

  • 1 colher de sopa linhaça moída
  • 3 colheres de sopa água
  • 3/4 chávena puré de abóbora vê as notas
  • 1/2 chávena leite vegetal amêndoa, soja, côco ou aveia
  • 1/2 colher de sopa vinagre de sidra
  • 40 g manteiga de amêndoa
  • 20 g xarope de agáve ou mel - opcional
  • 120 g farinha de espelta integral
  • 1/2 colher de chá fermento para bolos
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá gengibre em pó
  • Pepitas de chocolate preto a gosto

Topping:

Preparação

  • Começa por fazer o "ovo" de linhaça, misturando a linhaça com a água. Deixa repousar 15 minutos.
  • Entretanto, pré-aquece o forno a 185ºC e unta uma forma para muffins com óleo de côco ou azeite.
  • Mistura o puré de abóbora com o leite vegetal, o vinagre de sidra e o xarope de agave. Acrescenta o ovo de linhaça e mistura bem.
  • Junta os restantes ingredientes, excepto as pepitas de chocolate, e envolve cuidadosamente com uma espátula. Não mistures demasiado a massa!
  • Acrescenta as pepitas e envolve um pouco.
  • Coloca a massa nas forminhas de muffins e leva ao forno cerca de 25 minutos, até estarem cozinhado (faz o teste do palito!).
  • Serve com creme de côco por cima - clica no link para veres como fazer.

Notas

  • Para fazer o puré de abóbora, basta assar abóbora aos cubos no forno durante 25 minutos e, quando arrefecer, triturar bem! A consistência não deve ser líquida.