Muffins Saudáveis de Abóbora e Chocolate

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Estes Muffins Saudáveis de Abóbora e Chocolate são uma excelente ideia para um lanche saudável ou um pequeno-almoço rápido e simples. Uma receita vegan e perfeita para o Outono!

Muffins Saudáveis de abóbora e chocolate

Uma receita para o Halloween, só podia ser com abóbora, certo? Na verdade, nos últimos tempos a abóbora ganhou destaque, estamos no Outono e não podia deixar de ser…logo eu que sou uma fanática por este alimento!

Muffins e Abóbora e chocolate – uma opção vegan


Estes muffins de abóbora são uma ideia para um lanche saudável, que tanto me pedem! Já não é a primeira vez que faço uns muffins destes – estes são um must-have – mas desta vez é uma receita vegan, para quem não consome ovos (e que, na verdade, tenho vindo a diminuir na minha alimentação também).

Estes Muffins são também perfeitos para um pequeno-almoço mais saudável, têm muito pouco açúcar (que provém da geleia de agave) e, portanto, são ótimos para começar o dia – é só pegar e levar para comer em qualquer lado!

Vais adorar esta receita porque:

  • Estes muffins de abóbora são uma combinação de sabores deliciosos – puré de abóbora, canela, chocolate – ou seja, sabem mesmo a Outono!
  • São super fáceis de fazer – basta misturar os ingredientes numa só tigela!
  • Estes muffins podem ser adaptados para uma versão sem glúten ou com outra farinha a gosto – para isso, basta substituir a espelta por farinha de aveia (com ou sem glúten), por exemplo.
Muffins saudáveis de abóbora e chocolate

Como preparar Muffins Saudáveis de Abóbora e Chocolate?

(receita completa no final do artigo)
  1. Sendo esta receita uma opção vegana, então não usei ovos – mas substituí pelo ovo de linhaça. Sei que já vos mostrei aqui no blog como fazer esta alternativa ao ovo, mas vou deixar novamente o passo-a-passo no final do artigo.
  2. Logo depois de fazer o “ovo” de linhaça, basta juntar ao puré de abóbora e aos restantes ingredientes líquidos – o leite vegetal, a geleia de agave e a manteiga de amêndoa.
  3. De seguida, acrescenta-se a farinha, as especiarias e os restantes e, por fim, as pepitas de chocolate!

Não é uma receita super simples?

Como fazer “ovo” de linhaça:

Substituir o ovo por este ovo de linhaça é uma excelente opção para receitas de forno. Mas atenção, não resulta diretamente em todas as receitas. Mas para estes muffins de abóbora é um bom substituto.

Equivale a 1 ovo = 1 ovo de linhaça:

  • 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 3 colheres de sopa de água

Mistura a linhaça com a água e deixa por 15 minutos. Vai ficar uma consistência parecida com a do ovo!

Muffins saudaveis de abobora

Já que estamos mesmo a chegar ao Dia de Halloween, não podia deixar de partilhar esta sugestão deliciosa, com estes Muffins! Vê a imagem abaixo 🙂

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Muffins Saudáveis de abóbora e chocolate

Tipo Breakfast/Snack
Cozinha Sugar-Free, Vegan
Tempo prep 15 minutos
Tempo Coz 25 minutos
Doses 6 muffins
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 colher de sopa linhaça moída
  • 3 colheres de sopa água
  • 3/4 chávena puré de abóbora vê as notas
  • 1/2 chávena leite vegetal amêndoa, soja, côco ou aveia
  • 1/2 colher de sopa vinagre de sidra
  • 40 g manteiga de amêndoa
  • 20 g xarope de agáve ou mel – opcional
  • 120 g farinha de espelta integral
  • 1/2 colher de chá fermento para bolos
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá gengibre em pó
  • Pepitas de chocolate preto a gosto

Preparação

  • Começa por fazer o "ovo" de linhaça, misturando a linhaça com a água. Deixa repousar 15 minutos.
  • Entretanto, pré-aquece o forno a 185ºC e unta uma forma para muffins com óleo de côco ou azeite.
  • Mistura o puré de abóbora com o leite vegetal, o vinagre de sidra e o xarope de agave. Acrescenta o ovo de linhaça e mistura bem.
  • Junta os restantes ingredientes, excepto as pepitas de chocolate, e envolve cuidadosamente com uma espátula. Não mistures demasiado a massa!
  • Acrescenta as pepitas e envolve um pouco.
  • Coloca a massa nas forminhas de muffins e leva ao forno cerca de 25 minutos, até estarem cozinhado (faz o teste do palito!).
  • Serve com creme de côco por cima – clica no link para veres como fazer.

Notes

  • *usa o meu cupão ANITAHEALTHY e obtém 10% de desconto e outras ofertas exclusivas!
  • Para fazer o puré de abóbora, basta assar abóbora aos cubos no forno durante 25 minutos e, quando arrefecer, triturar bem! A consistência não deve ser líquida.
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!

One Comment

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