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Rolo Vegetariano de Lentilhas
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Rolo Vegetariano com Lentilhas

Tipo Main Course
Cozinha Vegano, Vegetariano
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 55 minutes
Doses 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa linhaça moída
  • 6 colheres de sopa água
  • 1 chávena lentilhas castanhas cruas*
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras pequenas
  • 1/2 pimento vermelho
  • 100 g cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 2 colheres de sopa polpa de tomate
  • 60 g Aveia em flocos finos**
  • 40 g Farinha de aveia** - podes triturar flocos de aveia
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá cominhos em pó
  • Azeite, q.b.

Molho de tomate

  • 1 chávena polpa de tomate
  • 1 colher de chá açúcar de côco
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de chá sal

Preparação

  • Começa por cozinhar as lentilhas durante cerca de 20 minutos.
  • Prepara os "ovos" de linhaça - mistura a linhaça moída com as 6 colheres de água e deixa descansar cerca de 15 minutos.
  • Pré-aquece o forno a 185ºC e forra uma forma de bolo inglês (rectangular) com papel vegetal.
  • Enquanto cozes as lentilhas, prepara os legumes - corta a cenoura, os pimentos e os cogumelos em pedaços pequenos.
  • Aquece uma frigideira com um pouco de azeite e salteia a cebola até ficar transparente. Adiciona a cenoura e cozinha uns minutos em lume brando.
  • Acrescenta agora os pimentos e os cogumelos e deixa saltear uns minutos até estarem cozinhados.
  • Quando as lentilhas estiverem cozidas, separa metade e leva a triturar ligeiramente com os legumes salteados, até ficarem pequenos pedaços. Não tritures demasiado, faz apenas pequenas pulsadas com o teu triturador ou robot de cozinha.
  • Numa taça, adiciona todos os ingredientes - as restantes lentilhas, a mistura com os legumes, os “ovos” de linhaça, a aveia em flocos, a farinha de aveia, molho de tomate e condimentos.
  • Mistura até estar uma massa e coloca na forma.

Molho de tomate:

  • Para fazer o molho de tomate basta colocares todos os ingredientes num tacho e deixar ferver. Baixa o lume e cozinha apenas uns minutos.
  • Coloca o molho de tomate por cima da mistura de lentilhas.
  • Leva ao forno cerca de 35 minutos.
  • Deixa arrefecer completamente antes de cortares em fatias!

Notes

*demolha as lentilhas durante 2 a 3 horas antes de as cozinhares.
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