Rolo Vegetariano de Lentilhas

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Este Rolo Vegetariano de Lentilhas é uma alternativa vegetal ao rolo de carne. É uma receita vegetariana fácil, simples e deliciosa!

Rolo Vegetariano de Lentilhas

Tenho esta receita guardada há umas semanas para partilhar aqui no blog, mas achei que agora era o momento ideal, por ser uma sugestão de receitas de Natal saudáveis!

Esta receita pode parecer complicada assim à primeira vista, até porque fazer um rolo de carne pode ser um pouco mais difícil, mas acredita que não é! Só precisas de ter uma forma de bolo inglês (daquelas onde fazemos o bolo de banana, por exemplo) e acrescentar a massa. E a massa é tão simples! Uma opção de rolo vegetariano com lentilhas, saudável e super simples de preparar.

Rolo Vegetariano de Lentilhas

Sobre este rolo vegetariano de lentilhas

Uma receita tão simples! Podes ver a receita completa no final do artigo.

Só precisas destes ingredientes principais:

  • Lentilhas – usei castanhas que comprei da gama Bio e Saudável do Continente (são ótimas!)
  • Legumes a gosto – usei cebola, cenoura, pimento e cogumelos.
  • Aveia
  • Polpa de tomate
  • “Ovo” de linhaça – explico todo o processo na receita em baixo.
  • Condimentos a gosto – usei cominhos, pimenta caiena e molho de soja.

Depois de fazeres toda a massa e colocares na forma, basta regares com um molho de tomate super simples. Assim, vai ficar com uma camada por cima que lhe dá o toque final!

Como vês, não precisas de corda rústica para enrolar o rolo nem de ser um grande chef de cozinha 😛 Esta receita vegetariana é simples e deliciosa, portanto uma alternativa ao rolo de carne tradicional e que podes já colocar na lista de receitas de Natal!

Rolo de lentilhas vegetariano

Dicas para fazer esta receita na perfeição:

  • Não tritures todas as lentilhas – vais querer sentir as lentilhas no rolo, assim fica mais “crocante”. Eu optei por triturar apenas metade das lentilhas cozidas, assim fica uma massa mais “completa”.
  • Deixa arrefecer completamente antes de cortares em fatias – dessa forma a massa vai ficar no ponto, quando sai do forno ainda está um pouco mole, é normal.
  • Conserva o rolo no frigorífico – podes conservar durante cerca de 3 dias, este rolo aguenta-se super bem no frio. Podes, aliás, congelar e quando descongelares basta aquecer novamente no forno.

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Rolo Vegetariano de Lentilhas
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Rolo Vegetariano com Lentilhas

Tipo Main Course
Cozinha Vegano, Vegetariano
Tempo prep 10 minutos
Tempo Coz 55 minutos
Doses 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa linhaça moída
  • 6 colheres de sopa água
  • 1 chávena lentilhas castanhas cruas*
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras pequenas
  • 1/2 pimento vermelho
  • 100 g cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 2 colheres de sopa polpa de tomate
  • 60 g Aveia em flocos finos**
  • 40 g Farinha de aveia** – podes triturar flocos de aveia
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá cominhos em pó
  • Azeite, q.b.

Molho de tomate

  • 1 chávena polpa de tomate
  • 1 colher de chá açúcar de côco
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de chá sal

Preparação

  • Começa por cozinhar as lentilhas durante cerca de 20 minutos.
  • Prepara os "ovos" de linhaça – mistura a linhaça moída com as 6 colheres de água e deixa descansar cerca de 15 minutos.
  • Pré-aquece o forno a 185ºC e forra uma forma de bolo inglês (rectangular) com papel vegetal.
  • Enquanto cozes as lentilhas, prepara os legumes – corta a cenoura, os pimentos e os cogumelos em pedaços pequenos.
  • Aquece uma frigideira com um pouco de azeite e salteia a cebola até ficar transparente. Adiciona a cenoura e cozinha uns minutos em lume brando.
  • Acrescenta agora os pimentos e os cogumelos e deixa saltear uns minutos até estarem cozinhados.
  • Quando as lentilhas estiverem cozidas, separa metade e leva a triturar ligeiramente com os legumes salteados, até ficarem pequenos pedaços. Não tritures demasiado, faz apenas pequenas pulsadas com o teu triturador ou robot de cozinha.
  • Numa taça, adiciona todos os ingredientes – as restantes lentilhas, a mistura com os legumes, os “ovos” de linhaça, a aveia em flocos, a farinha de aveia, molho de tomate e condimentos.
  • Mistura até estar uma massa e coloca na forma.

Molho de tomate:

  • Para fazer o molho de tomate basta colocares todos os ingredientes num tacho e deixar ferver. Baixa o lume e cozinha apenas uns minutos.
  • Coloca o molho de tomate por cima da mistura de lentilhas.
  • Leva ao forno cerca de 35 minutos.
  • Deixa arrefecer completamente antes de cortares em fatias!

Notes

*demolha as lentilhas durante 2 a 3 horas antes de as cozinhares.
**podes usar o meu cupão ANITAHEALTHY para obteres 10% de desconto e outras ofertas exclusivas.
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!

7 Comments

  1. Olá Ana! Acha que posso usar lentilhas vermelhas?

    • Olá Andreia! Podes usar mas vai ficar mais homogéneo, porque as lentilhas vermelhas “desfazem-se” quando cozidas. Escorre bem toda a água e acrescenta mais um pouco de farinha para a massa ficar bem consistente 🙂

  2. Olá Ana Rita,
    Obrigada pela partilha! Rica de aromas, qualidade e… saúde.
    Vou guardar nos favoritos, apesar, de momento e devido a essa falta de saúde, tenho estado ausente.
    Continuação de sucessos e um beijinho.

  3. Susana Isabel Jacinto de Matos Ribeiro

    Olá, grata pelas suas partilhas, estou fã. Já fiz o risotto de cogumelos e a sopa minestrone e ficaram ambas deliciosas. Obrigada

  4. ZILDA DE FATIMA MULIKI DOS SANTOS

    Olá, Rita.

    Me chamo Zilda, moro no Brasil em uma cidade próxima a capital Curitiba( Estado do Paraná), chamada São José dos pinhais. Gostei muito de suas receitas e dicas culinárias. Abraços

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