Esta Bolonhesa de Lentilhas é uma receita vegan muito nutritiva e saudável. Uma opção rápida e simples para uma refeição principal!
Esta é daquelas receitas que faço regularmente e adoro! Principalmente por ser tão rápida e tão saborosa. Sabem quando dizem que comer vegetariano é limitado e muito monótono? Eu começo logo a falar de bolonhesa de lentilhas e de um caril de grão maravilhoso que em breve deixo aqui!
As lentilhas são uma das leguminosas que mais cozinho. A principal razão é porque não precisam de ser demolhadas e cozinham super rápido! No outro dia deixei aqui no blog como cozinhar lentilhas na perfeição, é mesmo simples.
Como fazer Bolonhesa de Lentilhas?
Eu dei um toque especial a esta bolonhesa e acrescentei alguns ingredientes chave! Estes são os principais:
- Lentilhas – usei verdes, mas podem ser de qualquer tipo. No entanto as laranja descascadas acabam por se desfazerem e não ficam tão bem nesta receita.
- Tomate picado e polpa de tomate
- Pimento Vermelho
- Especiarias
Sim, é (quase) mesmo só isto! Claro que podes acrescentar os legumes que quiseres, por exemplo, espinafres, cogumelos, couve kale. Fica maravilhosa com combinações de outros legumes também. Mas esta é a receita base, digamos assim.
Vantagens desta receita
- É rápida de fazer – as lentilhas não precisam ser demolhadas por isso é uma receita perfeita para quando não organizámos o jantar e queremos algo que se pode fazer na hora!
- É rica em fibra e minerais – as lentilhas são ricas em fibra e fazem com que te sintas saciada durante mais tempo! Também são ricas em zinco, o que ajuda a fortalecer o sistema imunitário!
- Refeição económica – uma das grandes vantagens das leguminosas é o seu preço acessível. Aqui, como uso lentilhas secas (e não enlatadas) fica uma refeição ainda mais económica!
Como servir esta bolonhesa?
Ficam algumas sugestões:
- Massa integral (usei de arroz integral, evito sempre o trigo)
- Arroz integral ou basmati
- Noodles de courgette – como tenho no Programa Ementas Saudáveis
- Batata doce no forno
Bolonhesa de Lentilhas
Ingredientes
- 1 chávena lentilhas verdes*
- 3 tomates maduros
- 1/3 chávena polpa de tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 cebola picada
- Azeite q.b.
- 1/2 c.chá cominhos
- 1/2 c.chá pimentão doce/paprika
- 1 c.chá Sal
- Coentros para servir (opcional)
- 1 folha de louro (opcional)
Preparação
- Começa por cozinhar as lentilhas. Coloca 3 chávenas de água num tacho, acrescenta sal e quando ferver adiciona as lentilhas e a folha de louro.
- Cozinha cerca de 20 minutos e depois escorre toda a água e retira a folha de louro.
- Enquanto isso, corta os tomates maduros em pedaços e o pimento em cubos pequenos.
- Numa frigideira funda, salteia a cebola picada com azeite.
- Adiciona o pimento, os tomates maduros e os temperos e cozinha cerca de 10 minutos em lume brando. Se necessário junta um pouco de água.
- Adiciona a polpa de tomate e 1/4 de copo de água (a mistura não deve ficar muito líquida) e cozinha cerca de 5 minutos.
- Por fim, junta as lentilhas e cozinha mais 3 minutos para envolver os sabores!
- Serve com coentros picados.
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