Ingredientes
- 500 g farinha de espelta integral
- 250 g água morna
- 190 g puré de abóbora* ou mais 100g de água
- 7 g fermento de padeiro seco
- 10 g sal
Preparação
- Começa por misturar a farinha com a água e o fermento. Acrescenta o puré de abóbora (morno ou frio) e o sal.
- Podes usar uma batedeira ou robot com função de amassar para sovares a massa, ou podes fazê-lo à mão num recipiente. Vai trabalhando a massa, durante uns bons minutos. Se estiver muito pegajosa, molha um pouco as mãos e com elas húmidas trabalha a massa. (Não te esqueças de ajustar a quantidade de água ou farinha, vê as notas em cima).
- Deixa a massa levedar no recipiente tapado com um pano, cerca de 2 horas até dobrar de tamanho.
- Depois, peneira mais um pouco de farinha e sova a massa mais um pouco, de fora para dentro. Deverá ser fácil de moldar, se estiver muito húmida é porque precisa de mais farinha.
- Deixa descansar novamente mais uns 30 minutos.
- Entretanto, se tiveres uma caçarola de ferro fundido como mencionei em cima, pré-aquece o forno com a caçarola lá dentro, 15 minutos.
- Polvilha mais um pouco de farinha na massa. Retira com cuidado a caçarola do forno e coloca a massa lá dentro. Se fizeres à mão, trabalha a massa com a farinha que colocaste por último até formar uma bola e coloca num tabuleiro de forno.
- Com caçarola: leva ao forno durante 30 minutos com a tampa. Ao fim deste tempo, retira a tampa (com cuidado!) e deixa cozinhar mais cerca de 15 minutos.
- Sem caçarola: leva ao forno durante cerca de 35 minutos, até estar tostado.
- Deixa arrefecer e já podes fatiar!
Notas
*vê no artigo como fazer puré de abóbora.