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Salada de lentilhas
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Salada de Lentilhas com Puré de Ervilhas

Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 40 minutes
Doses 2 pessoas
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Puré de Ervilhas

  • 200 g batata doce branca
  • 200 g ervilhas congeladas
  • 100 ml bebida vegetal sem açúcar ou água
  • 1 c.chá Noz moscada
  • Sal e Pimenta

Salada de Lentilhas

  • 1 chávena lentilhas cozinhadas
  • 5 cenouras pequenas
  • 1 limão
  • 1/2 c.chá cominhos em pó
  • Azeite, q.b
  • Salsa ou Coentros
  • Amêndoas laminadas

Preparação

Puré de Ervilhas

  • Começa por cozinhar a batata doce com as ervilhas em água e um pouco de sal.
  • Quando estiverem cozinhadas, escorre a água e tritura. Junta a bebida vegetal e os temperos e tritura mais um pouco (podes usar uma varinha mágica ou processador de alimentos).

Salada de Lentilhas

  • Pré-aquece o forno a 190ºC. Corta as cenouras ao meio na longitudinal, tempera com um pouco de azeite e leva ao forno cerca de 30 minutos.
  • Numa tigela, coloca as lentilhas cozidas e tempera com o sumo de limão, cominhos, salsa ou coentros a gosto.
  • Serve as lentilhas com a cenoura assada e amêndoas laminadas por cima.
  • Acompanha com o puré de ervilhas!
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