Tarte de Maçã Simples e Vegan

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Tarte de maçã vegan

Dizem que à terceira é de vez…mas a mim bastou-me duas “fornadas” desta tarte para estar no ponto e poder partilhar convosco a receita 🙂

Se me perguntarem qual a minha sobremesa favorita, eu não hesito muito. Tenho duas sobremesas que são sempre a minha escolha quando me apetece acabar um jantar fora com um docinho: cheesecake e tarte de maçã (ou limão). Claro que o que me atrai nestas sobremesas são a base crocante (dispenso doces de colher na verdade) 🙂 Costumo dizer que se for para comer algo, que seja “all-in”, com tudo a que tenho direito – já que opto muito pontualmente por sobremesas, a não ser que sejam mais saudáveis.

Tarte de maçã vegan

Queria fazer uma tarte de maçã mais saudável, com um recheio simples que fosse, basicamente, feito de maçãs e pouco mais. A base é sempre o meu “calcanhar de Aquiles”. É sempre difícil fazer uma base que não leve farinha sem glúten, manteiga e açúcares. Experimentei duas vezes a base: a primeira queimou…Esta safou-se. Confesso que podia ter dado mais de mim quanto a esta base, porque há segredos da massa que nunca podem ser deixados de lado… Mas eu com a minha mania da “pouca paciência” lá fiz isto à pressa e o resultado foi uma massa que se esfarelou um bocadinho (mas que sei perfeitamente como deixá-la perfeita!).

Vamos partilhar os segredos da massa de tarte sem glúten:

  • Usar uma batedeira com taça, como esta minha da Kenwood. É dos melhores robots que já usei e a massa fica perfeita, sem “ar” e bem incorporada;

  • Primeiro, juntar os ingredientes secos e depois ir acrescentando aos poucos a gordura utilizada (usei azeite nesta receita, pode usar-se óleo de côco também;
  • Colocar a massa a descansar cerca de 30 minutos antes de a estender.

Com estes “segredos da massa” vai ser muito mais fácil ficar com uma boa receita!

Como vos disse, o recheio foi à base de maçãs e juntei um pouco de geleia de agave e farinha de araruta (funciona como um “espessante” semelhante ao amido de milho). É daquelas receitas simples mas requintadas, saudáveis mas que deve comer com moderação, como qualquer outro prato “processado” 🙂 Como refiro várias vezes, são opções mais saudáveis para uma sobremesa, mas não devem ser consumidas todos os dias!

Tarte de maçã vegan

 

Vamos lá pôr as mão, literalmente, na massa 🙂

Tarte de maçã vegan
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Tarte de Maçã Simples e Vegan

Tipo Dessert
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 15 minutos
Tempo Coz 35 minutos
Tempo total 50 minutos
Doses 8 fatias
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Base (20 cm diâmetro):

  • 130 g farinha de aveia sem glúten
  • 1/4 chávena azeite
  • 4 c.sopa água fria
  • 1/4 c.chá sal

Recheio:

  • 3 maçãs*
  • 1,5 c.sopa farinha de araruta (ou amido de milho)
  • 3 c.sopa água
  • 1 c.sopa xarope de agáve
  • 1/2 c.chá canela
  • 1/4 c.chá noz moscada
  • 1/4 c.chá gengibre em pó

Preparação

Base:

  • Coloque a farinha com uma pitada de sal na taça da batedeira.
  • Aos poucos, vá adicionando o azeite, com a batedeira em velocidade moderada.
  • Adicione a água e deixe envolver bem.
  • Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel vegetal . Deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
  • Passados os 30 min, retire a massa do frigorífico e pré-aqueça o forno a 185º.
  • Coloque o papel vegetal usado numa superfície plana e coloque outra folha por cima. Com um rolo de massa, comece a estender a massa criando uma forma mais ou menos redonda.
  • Coloque a massa na forma de tarte untada com um pouco de azeite e corte o excesso. Forre toda a superfície com a ajuda das mãos e pique o fundo e as laterais com um garfo.
  • Leve a massa ao forno cerca de 5 minutos antes de rechear.

Recheio:

  • Corte as maçãs em pedaços pequenos e não muito grossos.
  • Envolve muito bem as maçãs e acrescente as especiarias.
  • Dilua a farinha de araruta com a água numa taça. Adicione às maçãs e acrescente, também, o xarope de agáve.
  • Recheie a tarte tentando deixar pouco espaço entre os pedaços de maçã. 
  • Leve ao forno cerca de 30 minutos com uma folha de papel vegetal por cima. Se for necessário deixe mais uns minutos.
  • Deixe esfriar antes de cortar e sirva com um pouco de creme de côco ou iogurte vegetal.

Notes

*Pode usar diferentes tipos de maçã (fuji, royal gala, granny smith).
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