Massa com Molho de Tomate e “Queijo” de Frutos Secos

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Esta Massa com Molho de Tomate é uma opção excelente para um jantar diferente e saboroso. Servida com um Queijo de Frutos Secos fica deliciosa!

Massa com molho de tomate e queijo frutos secos

Parece super requintado o nome desta receita…mas é tão simples! É uma massa com um molho de tomate acompanhada com um “queijo” ralado sem queijo 😛 Uma opção para quem não come queijo, para quem é vegan ou para quem é intolerante à lactose, por exemplo.

É raro comer massa cá em casa…Aliás, não me lembro da última vez que comi massa de trigo. Opto pelas opções sem trigo, como de arroz integral, de lentilhas ou feijão preto, ou de espelta. Não apenas pelo glúten em si (caso contrário a espelta ficaria de lado), mas porque infelizmente o trigo é demasiado “processado” hoje em dia, com 20 vezes mais glúten e outras substâncias do que há uns anos atrás. É certo que de vez em quando não faz mal nenhum, mas se poder evitar melhor.

Massa com molho de tomate e queijo frutos secos

Por isso, utilizei uma massa de arroz com este molho de tomate tão simples e um queijo diferente. Posso garantir-vos que este queijo é divinal! Foi uma das melhores experiências dos últimos tempos!

Tinha visto uma receita de “Queijo” ralado no livro do Dr. Michael Greger – Como não Morrer, o livro de Receitas – e era a combinação perfeita! Fiz algumas pequenas alterações e posso dizer-vos que tenho usado em quase todas as refeições. Basta adicionar a qualquer prato 🙂

Queijo de frutos secos

Como fazer “Queijo” ralado de frutos secos?

Um dos ingredientes-chave desta receita é a levedura nutricional, que já referi algumas vezes aqui. Para os que vão dizer que são coisas estranhas e que não se encontram em lado nenhum…posso dizer-vos que este frasquinho dura mais de 6 meses. Se um dia passarem pelo Celeiro basta comprarem e conservarem na despensa. Tenho a certeza que vão ao shopping comprar uma peça de roupa e encontram um Celeiro 🙂 Vale a pena pela Levedura nutricional (apesar de ficar um pouco caro os portes de envio, também pode comprar online).

Para o “Queijo” vou contar-vos o que usei:

  • Castanhas do brasil
  • Amêndoas
  • Levedura nutricional
  • Especiarias (curcuma, alho em pó e manjericão)

Basta triturar tudo no robot de cozinha e conserva-se no frigorífico durante umas 2 a 3 semanas. Pode, ainda, substituir por outros frutos secos que goste mais ou que tenha mais à mão 🙂

Massa com molho de legumes assados
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Massa com Molho de Tomate e Queijo de Frutos Secos

Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 40 minutes
Doses 4 pessoas
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Molho de Tomate

  • 3 Tomates maduros
  • 3 c.sopa polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • 1 c.chá cominhos opcional
  • Sal e pimenta
  • Oregãos

"Queijo" de Frutos Secos

  • 1/2 chávena amêndoas*
  • 1/2 chávena castanhas do brasil*
  • 3 c.sopa levedura nutricional (veja dicas em cima)
  • 1 c.chá alho em pó
  • 1 c.chá manjericão ou oregãos secos
  • 1/2 c.chá curcuma

Massa

  • Massa já cozinhada (usei de arroz)
  • 1 chávena Cogumelos frescos laminados

Preparação

Molho de Tomate

  • Refogue a cebola e o alho em azeite durante 5 minutos.
  • Adicione os tomates maduros aos pedaços e tempere com os cominhos, sal e pimenta.
  • Adicione a polpa de tomate e cozinhe em lume brando uns minutos.
  • Pode optar por triturar o molho ou usar com os pedaços. Adicione oregãos no final.

"Queijo" de frutos secos

  • Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture até ficar moídos. Guarde o que sobrar num frasco de vidro e conserve no frigoríficos.

Massa

  • Aqueça uma frigideira e salteie os cogumelos.
  • Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar cerca de 3 minutos em lume brando.
  • Adicione a massa já cozida e sirva com o queijo de frutos secos ralado por cima!

Notes

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