Strogonoff de Cogumelos {Vegan}

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Este Strogonoff de Cogumelos é uma opção vegan sem carne, diferente da receita tradicional. Não contém lácteos e é feito com ingredientes saudáveis e simples.

Strogonoff de Cogumelos Vegan

Esta receita surgiu porque, primeiro, adoro cogumelos, e depois porque adoro strogonoff. Mas como vocês sabem estou a eliminar a carne da minha alimentação e o famoso strogonoff de perú ou frango já não existe na minha alimentação. Mas é possível fazer um strogonoff de cogumelos super delicioso sem carne 😀

Quando digo que apenas retirei o frango e usei os cogumelos, não é bem assim. Porque vocês sabem que o strogonoff original leva natas e ketchup, certo? Sendo eu adepta de alimentação saudável não usei propriamente esses ingredientes. Mas já vos conto sobre os ingredientes saudáveis que usei nesta receita. Curiosos?

Strogonoff de Cogumelos Vegan

Então, hoje quero falar-vos um pouco da minha experiência sem carne. Há cerca de 3 meses que não como carne. Comecei por reduzir, queria consumir muito poucas vezes…mas depois o tempo foi passando e eu comecei mesmo a ter vontade de eliminar. Sabem que o nosso corpo demora 21 dias até adquirir um hábito? Isso acontece com o nosso paladar, os nossos desejos, etc. O mesmo acontece com o açúcar. E o mesmo aconteceu comigo em relação à carne.

Mas eu não digo que não consumo carne nunca. Eu não me quero rotular nem proibir de nada. Se um dia, por ventura, me apetecer um pouco eu como. Aliás, um dia destes tive um casamento e acabei por comer um rissol de carne, não sabia se era de peixe e arrisquei. E está tudo bem! Também já comi uma rodela ou outra de chouriço, também já tirei um pouco de frango quando estava a desfiar para o meu namorado. Não me proíbo de nada. Simplesmente sinto-me melhor sem carne. Sinto que fico mais leve, sinto que estou a contribuir para mais amor entre nós e os animais e sinto que o ambiente que me rodeia agradece.

Deixar de comer carne, ou peixe, ser vegetariano, ser vegan…são tudo opções pessoais. Ninguém está certo nem errado 🙂 Cada um tem o direito de escolher o que quer comer, o que quer fazer, o que quer vestir. E está tudo bem! Claro que há certas atitudes que eu posso aconselhar a pessoas próximas, como o deixar de fumar, o deixar de consumir açúcar, etc. Mas no final de contas, a opção e a decisão é sempre única e pessoal.

Como fazer Strogonoff de cogumelos Saudável?

A primeira coisa é não usar natas, claro. Além disso, esta é uma receita vegan e não usei queijo nem leite ou igurtes. Os ingredientes básicos são estes:

  • Bebida vegetal sem açúcar (usei de arroz)
  • Levedura nutricional (já mencionei em várias receitas, compra-se no Celeiro e dura meses!)
  • Tamari ou molho de soja
  • Farinha de milho ou araruta
  • Um pouco de vinho branco de mesa (opcional)

Ainda podem adicionar tofu, beringela ou outros legumes. Eu como sou fanática por cogumelos fiquei maravilhada com isto! É super simples e pode, até, servir de acompanhamento.

Strogonoff de Cogumelos Vegan
Strogonoff de Cogumelos
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Strogonoff de Cogumelos {Vegan}

Tempo prep 10 minutos
Tempo Coz 15 minutos
Doses 2

Ingredientes

  • 300 g cogumelos frescos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa Tamari ou molho de soja
  • 1/4 chávena vinho branco de mesa (opcional)
  • 1 chávena bebida vegetal sem açúcar (arroz, côco ou amêndoa)
  • 2 colher de sopa farinha de milho ou de araruta
  • 1 colher de sopa levedura nutricional*
  • 1/2 colher de chá Cominhos
  • Salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Refogue o azeite com a cebola e os dentes de alho picados num tacho.
  • Adicione os cogumelos laminados e cozinhe cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o vinho branco (opcional), o tamari ou molho de soja, 1/2 copo de água e as especiarias (excepto a salsa). Deixe ferver cerca de 3 minutos.
  • Misture a levedura nutricional (opcional) com a farinha na bebida vegetal e acrescente aos cogumelos.
  • Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
  • Adicione a salsa no final e misture.
  • Sirva com arroz ou o que mais gostar!

Notes

*para uma opção não vegan pode adicionar um pouco de queijo ralado. A levedura nutricional vende-se nas lojas Celeiro e tem um sabor parecido com os “doritos”.
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!

6 Comments

  1. Gisela Alves

    Boa Tarde!
    A farinha entra em que passo?

  2. Margarida Pires

    Ola ola. A farinha de milho não consta depois na preparação da receita.
    Eu coloquei na mistura da bebida.

    Receita maravilhosa.

  3. Olá, hoje foi a primeira vez que fiz uma das suas receitas e fiquei rendida, fiz o stroganoff de cogumelos que maravilha obrigada 😊

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