Estufado Vegetariano de Couve-flor e Batata doce

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Este Estufado vegetariano de couve-flor e batata doce é daquelas comidas de conforto deliciosas! Uma opção vegan, plant based e nutritiva.

Estufado vegetariano

A chuva voltou e a comida de conforto também! Eu não do frio…mas eu adoro as comidas de Inverno: estufados, um caril, uma sopa de leguminosas bem quentinha. Sou louca por comida de conforto. E já que o tempo virou, voltei-me para um estufado vegetariano de couve-flor e batata doce, delicioso!

Com toda a situação que estamos a viver, o nosso sistema imunitário deve estar mais forte que nunca. E é por isso que adiciona cúrcuma na maior parte das receitas principais. Pode ser no arroz, na massa, em qualquer caril, estufado, refogado. E, por isso, também acrescentei cúrcuma neste estufado. O sabor nem se sente e o nosso organismo agradece 🙂

Como fazer este estufado vegetariano?

Como qualquer estufado não vegetariano, deve ser cozinhado em lume brando. A batata doce demora um pouco mais a cozer, por isso esta receita ainda demora quase 40 minutos a estar pronta. Mas não deixa de ser muito fácil! Só precisam destes ingredientes principais:

  • Pimento vermelho
  • Cenoura
  • Polpa de tomate
  • Couve-flor
  • Batata doce

As especiarias também fazem toda a diferença:

  • Cominhos
  • Cúrcuma
  • Louro
Ingredientes plant based

Esta receita é:

  • Vegan – não contém ingredientes de origem animal
  • Plant-based – maioritariamente feita de legumes e alimentos da Terra
  • Nutritiva – cheia de vitaminas e minerais.
  • Sem glúten

Já partilhei convosco várias vezes o conceito de uma alimentação plant-based. E desde que mudei a minha alimentação para este estilo que me sinto muito mais leve. Esta é uma das receitas que faço com regularidade, apenas altero os legumes que coloco. Na verdade não sou a maior fã de couve-flor, por isso normalmente uso courgette ou umas leguminosas, por exemplo. Se experimentarem com feijão fica uma delícia!

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Estufado Vegetariano de Couve-flor e Batata Doce

Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 4 pessoas
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • 1/4 Pimento vermelho em cubos
  • 2 cenouras trituradas ou em cubos pequenos
  • 1/4 chávena polpa de tomate (ou 2 tomates maduros)
  • 1 chávena couve-flor
  • 1 chávena batata doce aos cubos
  • 350 ml água
  • 1/2 c.chá cominhos em pó
  • 1/2 c.chá cúrcuma
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Azeite, q.b.
  • Coentros

Preparação

  • Começa por saltear o dente de alho com um pouco de azeite.
  • Acrescenta o pimento e a cenoura e refoga uns minutos. Coloca a folha de louro, os cominhos e a cúrcuma e mexe um pouco até os sabores se envolverem.
  • Adiciona a polpa de tomate e cozinha mais um pouco.
  • Acrescenta a água e deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Tempera com um pouco de sal.
  • Tritura a mistura num robot de cozinha ou com a varinha até ficar cremoso.
  • Adiciona a batata doce aos cubos e a couve flor em pedaços. Cozinha mais 20 minutos em lume brando. Se necessário acrescenta mais um pouco de água.
  • Quando estiver cozido, desliga o lume e acrescenta os coentros!
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