Panquecas Vegan de Espelta e Papoila

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Estas Panquecas Vegan de Espelta e Papoila são simples de fazer e uma opção saudável para começares o teu dia! Escolhe os teus toppings preferidos e desfruta.

Panquecas vegan de espelta e papoil

Se estás à procura de uma receita de panquecas vegan saudáveis e sem açúcar, chegaste ao sítio certo!

Estas panquecas são uma alternativa vegan ou para quem não consome ovos e são tão simples de fazer. Não levam açúcar porque são adoçadas com fruta e são feitas com farinha de espelta.

Ultimamente reduzi o consumo de ovos e tenho optado por receitas de panquecas sem ovo. Também se pode substituir por “ovo” de linhaça (feito com farinha de linhaça), mas desta vez fiz uma receita diferente.

Panquecas de espelta e papoila

Vais adorar esta receita porque

  • Estas panquecas são simples de fazer e ficam altas e fofas.
  • São adoçadas com banana, logo não levam açúcar.
  • As sementes de papoila adicionam micronutrientes e fazem delas umas panquecas diferentes.

Que ingredientes levam estas panquecas vegan de espelta?

  • Banana – para adoçar
  • Farinha de espelta integral – com mais fibra, logo sacia mais.
  • Tapioca ou farinha de côco – vai espessar a massa e tornar as panquecas mais fofas
  • Sementes de papoila
  • Bebida vegetal

Como fazer panquecas altas e fofas

  • Não misturar demais a mistura!
    • É muito importante misturares cuidadosamente a massa, sem a bateres demasiado. Usa uma espátula e mistura apenas até estar tudo incorporado.
  • Deixa a massa descansar
    • É importante para que as farinhas absorvam todo o líquido e fique na consistência certa. Gosto de esperar cerca de 2 a 3 minutos até usar a massa.
  • Vira as panquecas apenas quando se formarem pequenas bolhas
    • Quando colocas a massa na frigideira, ao fim de um ou dois minutos começas a ver a panqueca a formar umas bolhinhas. É nesta altura que as deves virar. Mas não deixes cozinhar demais e cozinha em lume brando!
Panquecas de espelta e papoila

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Panquecas Vegan de Espelta e Papoila

Tipo Breakfast
Cozinha Sugar-Free, Vegan
Tempo prep 5 minutos
Tempo Coz 15 minutos
Doses 2 doses
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 banana madura
  • 100 g farinha de espelta
  • 1 c.sopa tapioca (ou farinha de côco)
  • 50 ml bebida vegetal sem açúcar
  • 2 c.chá sementes de papoila
  • Raspas de limão (opcional)

Preparação

  • Começa por triturar a banana com a bebida vegetal, ou esmaga com um grafo.
  • Num recipiente à parte, junta a farinha de espelta e a tapioca.
  • Junta a mistura da banana e as raspas de limão e envolve bem.
  • Adiciona as sementes de papoila e mistura. Deixa a massa descansar uns minutos.
  • A massa deve ficar bem consistente, para que as panquecas fiquem altas. Se estiver mais líquida, junta um pouco mais de tapioca (ou farinha de côco).
  • Aquece uma frigideira com um pouco de óleo de côco e coloca 2 colheres de sopa da massa.
  • Deixa cozinhar um ou dois minutos de ambos os lados. Repete o processo para a restante massa.
  • Servi com frutos silvestres e geleia de agave!
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4 Comments

  1. Bom dia Ana, a bebida vegetal posso trocar por leite?

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