Salada Quente de Abóbora e Quinoa

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Esta Salada Quente de Abóbora e Quinoa é mais uma refeição plant based, com ingredientes naturais e nutritivos. Uma mistura de cores e sabores!

Salada quente de abobora e quinoa

Já vos contei que um dos meus objetivos é tornar a minha alimentação mais Plant-based. Falei-vos do que é este tipo de alimentação neste artigo das Tostas de Batata Doce. E, também vos prometi que ia dar dicas para refeições assim, à base de produtos naturais, muitos legumes, verduras, cereais, etc. E cá está mais uma receita maravilhosa!

Houve um tempo da minha vida que comia abóbora quase todos os dias! Gosto da textura e do sabor, e também da versatilidade de receitas que se podem fazer com ela. Em purés, assada, cozida, misturada em estufados. Tanta mas tanta coisa! Desta vez fiz de uma forma um pouco diferente… Cortei em fatias (mesmo com a casca) e levei ao forno a assar! Posso dizer-vos que ficou DELICIOSA! Acho que agora só vou comer abóbora assim 😛

E como sabem que eu gosto de misturar sabores, tive de acrescentar alimentos diferentes e com diferentes texturas! Por isso, acompanhei com quinoa e com romã! Ok, a romã pode parecer estranho mas eu explico-vos… A minha querida avó tinha duas romãs do quintal dela (biológicas e tal) já com mau aspeto por fora 😛 mas que por dentro estavam ótimas e deliciosas! Por isso pensei: Porque não acrescentar assim um toque crocante e fresco a esta salada? Et voilá!

Salada quente de abobora e quinoa

Como fazer uma salada quente?

Bom, vou ter de vos confessar que eu prefiro estas saldas mornas, para a romã não aquecer. Por isso, o que eu faço é cozinhar a quinoa e deixar arrefecer um pouco. Depois, coloco a abóbora (que pode estar mais quentinha) e por fim a romã. Nunca como estas saladas muito quentes, prefiro mais mornas e depois acompanho com um chá. Sim, eu bebo chá às refeições…adoro! Para mim no Inverno a água natural já é fria e arrefeço toda…ainda por cima cá no Norte que tem estado um gelo 😛 E esta Salada quente de abóbora e quinoa é perfeita!

Salada quente de abobora e quinoa

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Salada Quente de Abóbora e Quinoa

Tipo Main Course
Tempo prep 20 minutes
Tempo Coz 30 minutes
Doses 2 pessoas
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1 chávena quinoa branca*
  • 1 chávena espinafres
  • 1 abóbora manteiga pequena
  • 1/2 chávena romã ou arandos secos
  • 1 dente de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 c.chá cominhos
  • Pimenta caiena
  • Sal a gosto
  • 3 c.sopa Tahini opcional
  • Alecrim

Preparação

  • Começa por assar a abóbora. Lava bem, corta em fatias, retira as sementes.
  • Dispõe as fatias num tabuleiro de forno com papel vegetal. Tempera com sal, pimenta e cominhos e rega com um fio de azeite. Acrescenta o alecrim (os ramos podem estar mesmo inteiros).
  • Leva a assar cerca de 30 minutos a 185ºC.
  • Entretanto, prepara a quinoa. Basta levares a ferver duas chávenas de água e acrescentar a quinoa e um pouco de sal. Coze cerca de 15 minutos.
  • Salteia um dente de alho picado com azeite numa frigideira e acrescenta os espinafres. Deixa cozinhar cerca de 5 minutos e adiciona a quinoa. Envolve e reserva.
  • Prepara o molho: mistura o tahini com um pouco de água e cominhos.
  • Serve a salada: a quinoa com a abóbora e romã. Rega com o molho de tahini ou outro à escolha!

Notes

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