Risoto de Abóbora Cremoso

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Uma receita de risoto de abóbora bem cremoso e tão simples de preparar. Uma opção para um jantar mais saudável e com todo o sabor.

Risoto de abóbora

Um facto sobre mim: sempre fui amante de risotos e sempre foi uma das minhas primeiras opções quando vou a restaurantes! Adoro um belo arroz cremoso, com o toque a queijo, sinto que me conforta o estômago e fico tão satisfeita. Desde que deixei de comer queijo é mais difícil encontrar um risoto sem queijo num restaurante, mas eu faço a minha própria receita e nunca falha!

Já tinha partilhado aqui a receita básica do risoto de cogumelos, que tem feito sucesso por aqui! Todas as semanas recebo alguma mensagem com a recriação desta receita, uma versão sem queijo mas igualmente deliciosa!

Desta vez, juntei abóbora e é uma combinação que adoro. Já não é a primeira vez que faço uma receita do género, aliás, até partilhei convosco o “risoto” de trigo sarraceno com abóbora. Soube-me tão bem que recriei em versão risoto original! A abóbora torna a receita ainda mais cremosa, uma delícia!

Risoto ingredientes

Como fazer risoto de abóbora

Esta receita de risoto é fácil e rápida, demora cerca de 30 minutos a estar pronta. É, portanto, uma excelente ideia para um jantar rápido, basta ter um puré de abóbora já feito! Só precisas de:

  • Arroz para risoto
  • Puré de abóbora – asso abóbora no forno ao fim-de-semana e o que sobrar reduzo a puré e uso assim em várias receitas.
  • Vinho branco – ou vinagre de vinho branco
  • Levedura nutricional – substitui o queijo e dá o toque extra, encontras à venda no Celeiro ou aqui na Prozis (tens 10% de desconto com o cupão ANITAHEALTHY). Podes substituir por queijo vegetal (ou se consumires, queijo ralado normal – apesar de, como sabes, eu já não o incluir na minha alimentação).
  • Especiarias e temperos

Um dos segredo de um bom risoto é ir adicionando líquido (o vinho e água) aos poucos, mexendo de vez em quando até ir absorvendo bem. Em seguida, basta desligares o lume com ele bem cremoso e com um pouco de líquido. Deixo-te o vídeo desta receita em baixo para perceberes a melhor forma de o cozinhar!

Dicas para um risoto perfeito:

  • Usa arroz de risoto – este é o arroz ideal para esta receita e faz toda a diferença. Fica, pois, mais cremoso e apetitoso!
  • Deixa o arroz com um pouco de líquido no final – dessa forma, na hora de servires, vai estar com a consistência certa!
  • Serve de imediato – dessa forma mantém a cremosidade e não vai começar a secar. Se precisares guardar sobras, aquece no fogão com um pouco de água (não aconselho a aqueceres no microondas, fica muito seco).
  • Adiciona queijo vegan ralado, salsa ou outros temperos a gosto!
Risoto

Outras receitas para usares o puré de abóbora:

Como fazer risoto
Risoto
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Risoto de Abóbora

Tipo Almoços e jantares
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 10 minutos
Tempo Coz 30 minutos
Doses 4 doses

Ingredientes

  • 1 chávena arroz para risoto
  • 100 ml vinho branco
  • 4 chávenas água
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 chávena puré de abóbora*
  • 2 colheres de sopa levedura nutricional
  • 1 colher de chá sal
  • Queijo ralado vegan a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite, qb

Preparação

  • Começa por saltear a cebola e o alho com um pouco de azeite. Adiciona o arroz e salteia mais uns minutos.
  • Junta o vinho branco e cozinha até evaporar, mexendo de vez em quando.
  • Vai adicionando 1 chávena de água de cada vez até evaporar, juntando o sal com a primeira chávena. Quando juntares a última chávena, acrescenta o puré de abóbora e mistura bem.
  • Deixa cozinhar uns 10 minutos até estar cremoso e com apenas um pouco de líquido. Desliga o lume e incorpora a levedura nutricional.
  • Serve acabado de fazer com queijo vegan e gosto e salsa!

Notes

*podes assar abóbora aos cubos durante cerca de 30 minutos e reduzir depois a puré.
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